Gefruergetrocknene Durian gëtt wäit benotzt fir Bakmaterialien, Téi-Gedrénks Zutaten an Instant Snacks. Rehydratiounsverhältnis reflektéiert direkt intern porös Struktur Zoustand an ass e kriteschen Bewäertungsartikel fir auslännesch High-End Keefer. Fir héich-Zocker Musang-King Durian féiert falsch Prozesskontroll zu enger schlechter Rehydratioun, net genuch Soaking Effekt an hart Pulp. Vill Fabriken konzentréieren sech nëmmen op äussert Erscheinung wärend d'Rehydratiounsleeschtung ignoréiert, sou datt Produkter nëmme Low-End Verkafskanäl kënnen aginn.
Pre-Gefriess bestëmmt d'Äiskristallgréisst a definéiert d'Porestruktur no der Sublimatioun weider. Ultraschnell Afréiere soll vermeit ginn fir Durian mat héijen Zocker. Kleng Äiskristalle generéiert duerch séier Afréiere verloosse schmuel Poren no der Sublimatioun a behënneren d'Penetratioun vu Waassermolekülen a manner Rehydratiounsleistung. Kontrolléiert lues Pre-Gefriess produzéiert mëttelgrouss Äiskristallen a bildt gutt verbonne poröse Kanäl fir besser Rehydratioun. Wéi och ëmmer, d'Gefriess kann net exzessiv lues sinn fir Jusmigratioun an Tissueschued ze vermeiden.
Verfollegt net blann séier Trocknung an der Sublimatiounsphase. Ze séier Sublimatioun erstellt einfach eng haart Uewerflächekrust a blockéiert bannescht Poren. Adoptéiert lues-Sublimatiounsprofile fir stänneg Äisflücht a gutt erhale bannescht porös Netzwierk. Regal Temperatur soll an engem mëllen Grad eropgoen; géi kuerzfristeg Temperaturerhéijung wäert Uewerflächenzucker schmëlzen a Porekanäle versiegelen.
D'Décke vun der Schachtladung kann net vernoléissegt ginn. Iwwerdécke Pulpschichten verursaachen net genuch bannescht Schicht Sublimatioun a schlecht entwéckelt Porennetz a verréngert d'Rehydratiounsleistung. Halt raisonnabel Verbreedungsdicke fir Durian Pulp; verbreet Stécker locker an vermeiden schwéier stacking. Verhënnert d'Kompressioun vu Pulp well kompriméiert Rohmaterial nativ Pore verléiert an d'Rehydratioun kann net verbessert ginn och mat optimiséierte Gefriertrocknungsparameter.
Ausserdeem mécht d'Reife vun der Fruucht e groussen Ënnerscheed. Iwwer reife Durian huet schaarf méi héich Viskositéit a schlecht Rehydratioun och mat perfekten Gefriertrocknungskurven. Fabriken solle frësch Uebst strikt klasséieren an Durian vu verschiddene Reife fir onofhängeg Chargen trennen. Vermeit auspresse fäerdeg Wueren no der Entladung fir fragil porös Struktur ze schützen. Kombinéiert Hardware, Prozess a Matière première Gestioun fir e stabile Rehydratiounsverhältnis Méi wéi oder gläich wéi 1:5 z'erreechen.
