Eng séier-Gefriermaschinn ass en industriellen Apparat, deen d'Temperatur vun de Liewensmëttel séier op ënner dem Gefréierpunkt senkt, sou datt et a kuerzer Zäit duerch déi maximal Äiskristallbildungszon passéiert, sou datt d'Liewensmëttelqualitéit erhale bleift. Säin Aarbechtsprinzip baséiert haaptsächlech op Wärmeleitung a Konvektioun Wärmetransfer. Als éischt gëtt d'Liewensmëttel op e Fërdergürtel geluecht an an d'niddreg-Temperaturëmfeld vun der séier-Gefriermaschinn. Bannen an der Maschinn generéiert e Kältesystem (normalerweis Ammoniak oder Freon als Kältemëttel) kal Loft. Dës kal Loft gëtt gezwongen duerch e Fan zirkuléieren, d'Hëtzt mat der Nahrungsfläch austauschen a séier Hëtzt ofhuelen.
D'Temperatur vun enger séier-Gefriermaschinn gëtt typesch tëscht -30 Grad an -120 Grad kontrolléiert, ofhängeg vun der Aart vu Liewensmëttel an de schnelle-Gefrierfuerderunge. Déi séier-Gefrierzäit ass normalerweis 10-25 Minutten, wat garantéiert datt d'Kärtemperatur vun de Liewensmëttel séier ënner -18 Grad fällt, wat d'mikrobial Aktivitéit effektiv hemmt an d'Haltdauer verlängert. Schlësselkomponente vun enger séier-Gefriermaschinn enthalen e Kältekompressor, Verdamper, Kondensor, Fan a Kontrollsystem. Den Verdamper absorbéiert Hëtzt aus de Liewensmëttel, de Kältekompressor kompriméiert déi niddreg-Temperatur, niddereg-Drock Kältemëttelgas an eng héich-Temperatur, Héichdrockgas, an de Kondensor killt den Héichtemperatur-Héichdrockgas an eng Héichdrockflëssegkeet of, fir de Kältezyklus ofzeschléissen.
